稻花香白酒 新珍品一号 升级版 42度 500ml

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白酒作为一种饮料,是具有其独特工艺的。选用的原料不同,其工艺也会有所不同,酒的质量也有很大的区别。大多数厂家采用的是一、两种粮食作为酿酒原料,它具有工艺简单,发酵期短的特点。稻花香则采用多种粮食混合酿酒,自始至终也不曾变过。

风格迥异的酿酒工艺

酿酒工艺是酒体质量形成的核心。稻花香制酒继承和发展了我国固态发酵传统工艺,而与全国众多酒厂制酒工艺相比有着不同的独特之处:在日常生活细节中,人们的自我保护意识越来越强,“健康”二字已放到了首位。稻花香酒业公司在白酒生产中坚持从源头做起,以消费者的健康为重,严格选料:宁可出高价也要购进优级谷物,凡是超出一定期限的谷物一概不予采用,否则酒质很难达到优级标准。通常白酒生产厂家粮食购进入库后直接过磅投入生产,而稻花香酒的用粮要经过技术处理,采用机械剥壳、脱皮,再才进入生产流程,确保产品的指标优中之优。
在酿造工艺中实行“分层起糟,分层蒸馏,量质摘酒,分级并坛”这一系列工艺技术是稻花香酒的独特之处。浓香型大曲酒的生产发酵周期通常为40天—70天,在此过程中,由于上、中、下层糟醅所处的温度、水分、酸度与窖泥、黄水等接触的条件不同,便形成了质量差异,层醅蒸出的酒仍然品质各异。再者,由于蒸馏效应,使各段分层蒸馏的酒在风格上也有很大的差别。
为把不同的酒质区别开来,实行按质并坛,分质贮存,稻花香工艺实行严格的分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒。我们把这种工艺称之谓“优中选优法”。该工艺和那种整窖糟醅一次性起出,不分层次混合堆积,混合蒸馏的工艺是截然不同的。
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